生态环境检测是头等大事，而油烟则是环境空气品质改进的“拦路虎”之一。餐饮业造成的空气污染物以油烟气的方式排进自然环境，依据其形状一般可分成颗粒物质和气体成分两大类。在其中，油烟颗粒物关键来自烹制环节中植物油脂的蒸发凝固及其植物油脂食物的溶解、裂化等，通称油烟，气体成分关键指污染物。开展油烟污染物质排放时关键对于这两大类污染物质。

研究表明，餐饮源排放的油烟颗粒物中，pm2.5的浓度值占据pm10的80%以上，pm1.0的浓度值占据pm2.5的50%～85%，表明餐饮源排放颗粒物关键为细颗粒物，立即对pm2.5造成奉献。不仅如此，油烟中的vocs可参加空气光化学反应学反应，提高空气还原性，与此同时为二次颗粒物的造成给予原材料，在其中的一部分成分具备臭味，立即影响了附近住户的常规日常生活。

伴随着大家针对水土保持的关注及其中国餐饮油烟整治水准的不断提高，很多地域监督机构针对油烟污染治理的需求已不限于安裝油烟油烟净化器了。如今一部分相关部门早已逐渐大力发展和激励餐饮公司安装油烟在线检测机器设备，促使油烟检测仪获得广泛运用。采样部位应选在竖直管段。应绕开排烟道弯管和横断面大幅度转变位置。采样部位应设定在距弯管、异径管中下游方位不小于3倍直径，和距以上构件上下游方位不小于1.5倍直径处，对矩形框排烟道，其当量直径D=2AB/(A+B)，式中A、B为周长。

五次采样剖析结果中间，在其中一切一个数字与高值比较，若该数字低于给定的四分之一，则该数据信息为失效值，不可以参加均值测算。数据信息经选择后，有三个数据信息参加均值测算。若数据信息中间不符合以上标准，则需再次采样。