随着饮食行业的快速发展，油烟产生的油烟很大，油烟中有害物质300多种，如果人们吸入过多的烟尘，会引起食欲不振、免疫力下降、呼吸困难、肺癌等症状，同时也会污染空气，饮食中的油烟也是城市PM2.5的主要来源之一。所以，国家早已有政策规定会产生油烟的餐饮店必须安装油烟净化设备。

烟尘管理现状：

1.餐饮企业数量多、分布广、执法人员有限，难以快速有效地管理。

2.传统的油烟检测方法是采样法，样品需要带回实验室分析，成本高、效率低、步骤繁琐、时效性差。

3.部分地区使用手提式油烟检测仪，可以现场提取油烟数据，但仍然需要有人上门，监测范围有限，覆盖率低，不能24小时实时监控。

4.执法人员离开后，餐饮业油烟净化设备不能正常打开，也难以发现，需要餐饮单位自律。

5.餐饮单位的数据需要手工登记筛选后进入系统，查找方法比较繁琐。

餐饮行业为何要设置油烟在线监测装置？

1.油烟污染：

当前油烟扰民问题突出，严重影响了居民的正常生活，不少餐饮店附近的居民甚至在家中油烟味，苦不堪言，同时也危害人们的身体健康，污染城市大气环境；

2.无理的执法：

执行干警人工监控无法实现，全天候监控，经常在接到居民投诉到现场时，“犯罪现场”早已改头换面，执法成本很高。

3.管理困难：

城镇餐饮单位数量多、分布广、管理难度大，油烟在线监测系统有助于实现信息化、规范化管理；

4.来源管制：

要从源头上解决油烟的污染问题，所以需要餐饮单位自觉定期使用并清洗保养油烟净化设施，使油烟排放达标。业主未打开油烟净化设施或油烟排放超标，或未进行定期清洗保养，系统立即发现，警告值会提醒餐饮店主，如有超出地方标准，会自动以手机短信方式发送数据给监察和执法人员。